НОВОСТИ -
С МИРА ПО НИТКЕ -

 

 

ТРАДИЦИИ

Здравствуйте! Мы будем рассказывать здесь о разных интеренсых традициях!

Плетение кос в русской народной традиции

Пироги к чаю от фольклорного ансамбля "Перезвон"

 

Рождественские пряники от фольклорного ансамбля "Перезвон"

 

Торт салат и рождественские пряники_ часть1

 

Торт салат и рождественские пряники_ часть2

 

Традиционный русский суп из крапивы

 


Одна из примечательных русских традиций - квасить капусту!

Что может быть вкуснее в зимний вечер, чем хрустящая, сочная квашеная капуста? Рецепты этого блюда издревле должны были соответствовать определенным традициям! Начинали обычно квашение капусты не ранее 8 октября, Сергиева дня. Событие это, ко всему прочему, имело еще и воспитательное значение, поскольку все члены семьи, включая детей, участвовали в этом действии. Одни занимались подготовкой бочек из дерева, другие - отделяли плохие листья, затем третьи капусту рубили и мяли с солью. Традиционно квасили капусту с морковью, клюквой, брусникой, яблоками, свеклой или сливой. И скучно не было - работа обычно сопровождалась весельем и песнями (иначе капуста будет горчить, согласно примете).

- посмотреть ролик - как квасят капусту на Руси

квасить капусту

Кстати, другие приметы касаются сроков закваски: это должен быть пятый день после новолуния. Классический рецепт квашеной капусты следующий: подготовленную капусту рубят и мнут с солью, после чего добавляют морковь и плотно укладывают в бочки, на дно которых устилаются капустные листы. Сверху закуска прикрывается тканью, на нее устанавливается гнет. «Бродит» капуста в помещении около семи дней, в течение этого времени нужно периодически протыкать ее ножом до самого дна. Затем капуста выносится на холод для хранения.

квасить капусту

 

 
   

ЦК "Молодежный". Фольклорный центр "ПЕРЕЗВОН"
Екатеринбург, Высоцкого, 22. тел: (343) 347-24-45, 347-24-61

ЦК Молодежный